Natillas de la abuela.

Ingredientes:

1 litro de leche

una taza de azúcar

una rama de canela

cáscara de limón

3 yemas de huevo

3 cucharadas de maizena

Canela en polvo o azúcar caramelizada (al gusto)

¿Cómo hacerlo?

Hervir la leche con el azúcar,y la canela en rama y la cáscara de limón, removiendo para evitar que se pegue. Añadir las yemas diluidas con un poco de leche y la maizena, lentamente sin dejar de remover. Cuando hierva retirar del fuego y vertir en bandejas o fuentes planas. Dejar enfriar y añadir o bien la canela espolvoreada por encima o bien el azúcar que después caramelizaremos con una paleta de quemar al rojo vivo. Dejar reposar para que el azúcar suelte líquido.